Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
2 kg máj
2 kg hús (pl. fejhús)
2 kg szalonna
kb.1 kg sótlan, főtt rizs
kb.0,75-1 kg darált nyers hagyma
kb.20 g durva só/kg
kb.5 g bors/kg
kb.2,5 g szegfűbors/kg
1 evőkanál kristálycukor
Elkészítés:
Megfőzzük a húst, majd ugyanabban a lében a szalonnát, végül a májat. Figyelem, a májat nem szabad túlfőzni! A szalonna főzésekor a víz felszínén úszó zsírt is fel kell használni a későbbiekben.
A megfőtt hozzávalókat és a hagymát a lehető legapróbbra daráljuk. A húst, szalonnát és a májat tálba (teknőbe) tesszük, majd hozzákeverjük a rizst és a hagymát aszerint, amennyit az elegy megkíván. Folyamatos kóstolás mellett fűszerezzük sóval, borssal, szegfűborssal és hozzáadjuk a cukrot. Ha szükséges, az alaplé felhasználásával dagasztjuk. Bélbe töltjük, majd abáljuk az alaplében.
Amikor keményedni kezd, azonnal kivesszük és hideg vízben hűtjük.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Disznóvágás, Sertés húsból készült ételek,
A húst megmossuk és szeletekre vágjuk, majd egy tálba tesszük. Átkenjük olajjal és sózzuk, borsozzuk, hagyjuk állni 20-30 percet. Közben a paradicsomot a zellerlevéllel és 3 fokhag...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Keverjük össze a darált sertés és csirkehúst, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. A kenyeret áztassuk be 100 ml tejbe, majd ha puhára ázott, kinyomkodás után adju...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A bacon szeleteket fektessük a bambuszlapra, majd kenjünk rájuk előre, ízlés szerint fűszerezett darálthúst, ezután vágjunk mindenikre egy-egy szelet sajtot. Ez utóbbi legjobb, ha...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű