Kenyérlángos (langalló) Töki pompos

1. A burgonyákat meghámozzuk, felkockázzuk, majd sós vízben puhára főzzük.

400 g burgonya (főtt, áttört)


2. Közben felfuttatjuk az élesztõt a langyos cukros tejben.

90 ml 2,8%-os tej, 1 teáskanál kristálycukor, 30 g élesztő (friss)


3. Mikor a burgonya puhára főtt, leszűrjük, áttörjük, majd hagyjuk kihűlni minimum langyosra.


4. Mikor a burgonya kihűlt, hozzáöntjük a tészta többi hozzávalóját. (Liszt, olaj, só, víz, felfuttatott élesztő.)

540 g búzaliszt (BL55), 45 ml étolaj, 0.5 teáskanál só, 340 ml víz


5. Begyúrjuk a tésztát sűrű nokedlitészta állagúra.


6. Liszttel megszórjuk a tetejét a tésztának, majd letakarva kelesztjük egy órán át.


7. Mikor a tészta megkelt, egy gáztepsibe szilikonos sütőpapírt terítünk. Ezt vékonyan megkenjük étolajjal, ráborítjuk a tésztát, a tetejét is beolajozzuk, és egyenletesen kilapítjuk a lemezen.

étolaj

8. Megszurkáljuk, és kb. 20-25 perc alatt elősütjük egy 220 C-ra előmelegített sütőben légkeverés nélkül. Félig átsültnek kell lennie.


9. Ha megvan, megkenjük a tetejét a tejföllel.

350 ml tejföl (20%-os)


10. Megszórjuk egyenletesen a kockázott baconnal, majd a felkockázott lilahagymával, végül a reszelt trappistával.

125 g szalonna, bacon (nyers), 3 fej lilahagyma, 430 g trappista sajt (reszelt)


11. Végül ismét visszatesszük a 230 C-os sütőbe, és kb. 15 perc alatt pirosra sütjük a tetejét. Alsó-felső sütést használjunk, és a sütő alsó részébe tegyük, ha nem éget a sütő alja. (A sütési hőfok és idő sütőnként változhat!

12. Melegen szeleteljük az elkészült langallót!