Almás- és túrós pite (Mariska)

A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk, folpackba csomagolva hütöbe rakjuk, amig a töltelék elkészül (minimum fél órára kötelező, de ha több ideig hűl, annál jobb).
Az almákat meghámozzuk, lereszeljük nagy lyukú reszelőn, saját levében megdinszteljük, amíg elfövi a levét.
Közben ízesítjük cukorral, fahéjjal, citromlével ízlésünk szerint.
A tészta felét kinyújtva tepsibe rakjuk, úgy hogy pereme is legyen. Zsemlemorzsával jó bőven megszórjuk, hogy nem ázzon el a tészta. Ráöntjük a tölteléket, majd befedjük a másik fél kinyújtott tésztával. A széleket körben összenyomogatjuk, hogy lehetőleg nem bugyogjon ki a töltelék. Tojással megkenjük, villával megszurkáljuk a tetejét.
180 fokos sütőben sütjük kb. 30 percig. (Ha a széle körben elválik a tepsitől és pirulni kezd, akkor szerintem jó.)
A tepsit nem kell kikenni, lisztezni, sütőpapirozni, mert elég zsíros a tészta, nem fog beleragadni.
Ha túrósat sütünk, akkor a túrót áttöröm, belekeverem a cukrot, a reszelt citromhéjat és levet. Rászórom a pudingport, majd hozzáadom a tejföllel simára kevert tojássárgájákat, ezután az egészet jól összekeverem. A tojásfehérjékből csipet sóval kemény habot verek, amit óvatosan a túrómasszába forgatok.
Szokták pudingpor helyett búzadarával is megkeverni a túrót, de akkor külön vaníliával is ízesítjük, illetve hagyjunk időt, hogy a gríz megdagadjon, legalább fél órát.
A továbbiakban úgy járok el, mint az almás piténél.