Paradicsom télire

Válasszunk szép érett paradicsomokat, figyeljünk rá, hogy ne legyenek repedezettek és túlságosan puhák. A befőttesüvegeket sterilizáljuk. Mossunk meg minden hozzávalót, majd rakjuk bele őket a befőttesüvegbe. Az üveg aljára tegyünk 1 – 2 gerezd meghámozott fokhagymát, 5 – 6 szál petrezselymet, majd rakjuk rá a paradicsomokat, ismét 1 – 2 gerezd fokhagymát tegyünk a paradicsomra és 3 – 4 szál petrezselymet. Szeleteljük fel a paprikát és ezt is tegyük a tetejére (tehetjük a befőttesüveg aljára is). Forraljunk vizet és öntsük rá a paradicsomra (annyi vízre van szükség, amennyi ellepi), hagyjuk állni 5 percet, majd öntsük le róla, egy edénybe és főzzük fel ismét. Időközben tegyük a befőttesüvegbe a cukrot, a sót és az ecetet is. Öntsük rá ismét a forró vizet, zárjuk le az üveget és takarjuk le egy meleg paplannal.