Elk. idő: 1 óra
Adag: 6
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
- 15-20 dkg szeletelt bacon,
- 80 kg darált sertéshús,
- 1 ek. aprított petrezselyemlevél,
- 2 db tojás,
- 2 db piritott zsemle vagy 2 kenyér,
- 1 dl víz,
- 8 db karfiolrózsa,
- ízlés szerint só,
- őrőlt kömény,
- 1 fej vöröshagyma,
- 2-3 gerezd fokhagyma,
- őröltbors (ízlés szerint),
- 1 ek fűszerpaprika,
Elkészítés:
A karfiolrózsákat forró sósvízben 2-3 percig előfőzzük.
A zsemlét beáztatjuk a vízbe, majd kinyomjuk és szétmorzsoljuk. Nagyon apróra vágjuk a vöröshagymát, vagy lereszeljük, a fokhagymát kipréseljük. Egy nagyobb tálba tesszük a darált húst, ízlés szerinti fűszereket, a tojásokat és a kinyomkodott zsemlét. Alaposan összegyúrjuk, ha esetleg túl lágyra sikerül, kevés zsemlemorzsát rakhatunk bele.
Az őzgerincformát kibéleljük füstölt baconnal. Az aljára és oldalára is masszát rakunk, majd belerakjuk a karfiolrózsákat. (Ha nem béleljük ki szalonnával a formát, akkor zsírral kenjük ki, és morzsával szórjuk meg, különben beleragad!)
A maradék masszával befedjük, az esetlegesen lelógó szalonnát ráhajtjuk, és a tetejére is rakhatunk még. Az őzgerincformát egy tepsibe tesszük, az esetlegesen kifolyó szaft miatt, s ha maradt a masszából, a tepsibe rakjuk a forma mellé.
180 fokon kb. 50 percig sütjük. Ezután kiborítjuk a formából a tepsire, és megpirítjuk rajta a szalonnát. Hagyjuk kicsit hűlni, mert akkor szépen lehet szeletelni.
Hidegen és melegen, egyaránt fogyasztható, tetszés szerinti körettel!
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sertés húsból készült ételek,
A karajt 1-1,5 centinként bevagdossuk úgy, hogy az alja egyben maradjon. Az olajból és a fűszerekből pácot készítünk, mindenütt jól bekenegetjük vele a húst, főleg a zsebecskéket,...
Elkészítési idő: 60 perc Nehézség: Közepes
A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk és bedörzsöljük az átnyomott fokhagymával. Tejet öntünk rá és legalább egy órára a hűtőbe tesszük. A pácolást előző nap is elvégezhetjük. Minél...
Elkészítési idő: 75 perc Nehézség: Könnyű
A cigánypecsenye tarjából készítve a legfinomabb. Annyi vékony szelet szalonnát szelek amennyi szelet húst készítek, majd bevagdosom őket. A szalonnákat beleteszem egy tányérba é...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű