Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
i Dobálós darabos savanyúság alapé, ahogy én készítem: 10 l víz - én nem szoktam felforralni - 1,5 kg cukro, 40 dkg só, 3 liter ecet, 10%-os, ízlés szerint, 3 cs. Na-Benzoát, 2 cs szemes bors, 2 cs koriander, 2 cs mustármag, 7 mokkás kanál borkén, 2-3 cs babérlevél. Ez a mennyiség nekem két vödörre elég, az egyik kb. 5 literes, a másik olyan 15 körüli.
minden mehet bele recim 1 liter viz, 3 dkg. só, 1 dl 20 %-os ecet, 15 dkg. cukor, 1 mokkáskanálnyi borkénpor, egy napig hagyom a levet állni, és konyhasót használok. egy napid hagyom állni a levet, és másnap öntöm rá a savanyítani valóra, csalamádé, vagy ami van, paprika vagy más egyéb, még a karfiol is kifehéredik tőle, nagyon jó reci, nekem bejött sok éve így rakok el nagyobb mennyiséget is.
Elkészítés:
uborka, káposztával töltött cecei vagy bogyiszlói paprika, alma paprika, utóbbiak erét én kivágom, hogy ne legyen nagyon csípős, zöld paradicsom, sárgarépa, káposzta cikk (őszi káposzta), karfiol, cukkini (bár utóbbi nekem megpuhult tavaly), apró hagyma, sárgarépa - ezt mind belerakom
Trükkök, tippek, praktikák:
Én anyósomtól úgy tanultam 1 liter víz, 1 evőkanál só, 3 evőkanál cukor és 1 dl ecet, fűszerek: bors, koriander, borókabogyó, ha van kapormag. Az ecet kivételével felforralom teszek bele pici borként és tartósítót, 2-3 perc forralás után elzárom és akkor teszem bele az ecetet. Ha kihűlt akkor öntöm a savanyúságra- Ezek az arányok literenként értendők, ahány liter a víz annyiszor több a többi anyag is.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Befőttek,
Tököt lereszelem, lesózom. 20 percet állni hagyom. Kicsavarom, üvegekbe töltöm. enyhén ecetes vízzel felöntöm. Vagy a kicsavart tök levét öntöm vissza rá kicsi ecettel. Vagy üveg...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Nálam a sterilizálás, az üveg kifőzése a következőképpen történik, az üvegek már kiürüléskor alaposan el vannak mosva... ilyenkor újra öblítem, majd felengedem a legmelegebb vízzel...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
