Cserepes sülthús

A csirkecombokat kicsontozom, kockára vágom.
Szalámit szintén összedarabolom.
Az új hagymát vékonyra karikázom, a kaliforniai paprikát hajszálnyira hosszában feldarabolom.

Zöldségeket megtisztítom, feldarabolom saját ízlésemnek megfelelően.

Elkészítés:

A fém serpenyőbe öntök egy nagyon kevés olajat, arra teszem a szalámit. A piros zsír megjelenésekor ráteszem a csirkecombokat és a hagymát, egy kicsit később a paprikát. A húst csak kifehérítem, nem sütöm készre.

Közben a cserepet magam elé veszem és elkezdem tölteni. Először a gombát, utána a cserép feléig a többi zöldséget.
Most jön a serpenyőből az összes hús, kolbász stb.
Folytathatom zöldséggel, de az összedarabolt krumplinak is helyet kell hagyni. Az kerül a megrakott cserép tetejére.

Most jön a „varázslat”. A serpenyőt ráteszem a cserép szájára és átfordítom a cserepet a serpenyőbe úgy, hogy a nyitott fele legyen alul. Tehát a krumpli került az aljára.

Felteszem a tűzre és a cserép tetején lévő lyukon keresztül beleöntöm az 1 dl száraz fehér bort. Ez átfolyik a cserép tartalmán, s kellemes ízt ad neki. A 3 dl húslevest legalább kettőbe véve öntöm bele.
Az alján ki fog jönni a folyadék, de nem baj, a magas oldalú serpenyő felfogja.
Forrástól számított 45-50 perc alatt elkészül. Ha nagyon gőzöl, mint a vulkán, egy csészével szabályozható a gőz mennyisége. Ha kész, pár percig pihentetem, s egy száraz konyharuhával leemelem a cserepet. Az egész benne marad a fém serpenyőben.