Kókuszos sütemény

Tészta
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
Szétválasztjuk a tojásokat, a tésztához csak a 7 db tojásfehérje kell. A sárgájákat beletesszük egy lábasba.
Ezeket kemény habbá verjük a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet, illetve a kókuszreszeléket, majd óvatos, gyors mozdulatokkal összekeverjük egy fakanállal, úgy, hogy ne törjön meg a hab.
Sütőpapírral/alufóliával bélelt tepsibe öntjük, majd kb. 15 percig szárítjuk.
Főtt tojáskrém
A 6 tojássárgáját habosra keverjük a 50 g cukorral (kb. 7 púpozott evőkanál), majd hozzáadjuk a lisztet, illetve a tejet.
Ezután gáztűzhelyre tesszük, és sűrűre főzzük
Miután besűrűsödött, beletesszük a 20 dkg margarint, megvárjuk, míg elolvad, majd jól összekeverjük.
Kicsit hagyjuk hűlni, majd a tészta tetejére öntjük, lapos fakanállal elsimítjuk a tetejét, hogy egyenletes legyen.
Csokimáz
A kakaót a cukorral egy kevés víz segítségével simára keverjük, majd tűzhelyen sűrűre főzzük. (A kakaó és cukor aránya 1:1-nek kell lennie)
Ha besűrűsödött, hozzáadjuk a 3 dkg margarint (ha 3-3 evőkanál volt a cukor-kakaó, akkor 6 dkg margarint érdemes beletenni), majd addig keverjük, amíg a margarin el nem olvad.
Akkor jó, ha hideg vízbe cseppentve a csokimáz nem esik szét, hanem egyben marad.
Majd a süteményre öntjük. Lehet akár mintázatosra is.
Ezután alufóliával letakarjuk, és hűtőbe tesszük, ha már nem meleg a tészta, hogy a csokimáz megdermedjen.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: hőlégkeveréses