Elk. idő: 3
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
Kekszalap:
315 g darált háztartási keksz
3 ek kakaó
1,5 dl tej
70 g cukor
135 g vaj
Mogyorós karamell:
250 g cukor
2 dl habtejszín
110 g sós mogyoró
Csokoládé réteg:
100 g tejcsokoládé
0,5 dl habtejszín
Fehér csokoládés mousse:
180 g fehér csokoládé
3 tojássárgája
70 g cukor
4 dl habtejszín
10 g zselatin
Csokoládé réteg:
200 g tejcsokoládé
50 g étcsokoládé
2 dl habtejszín
50 g vaj
Csokoládé rózsa:
100 g étcsokoládé
5 ek habtejszín
Elkészítés:
A tésztához a vajat, a tejet és a cukrot melegítsük addig, míg homogénre olvad.
A tűzről levéve adjuk hozzá a kakaós darált kekszet, majd kavarjuk össze.
A tortaformát béleljük ki vele úgy, hogy legyen pereme is, majd tegyük be a hűtőbe, amíg elkészül a karamell.
A karamellhez a cukrot karamellizáljuk meg, majd öntsük hozzá a felforralt tejszínt, és a megkeményedett karamell darabokat olvasszuk el benne. (Ha nagyon kemény lenne, akkor öntsetek még hozzá tejszínt, és lazulni, hígulni fog!)
A tűzről levéve keverjük hozzá a mogyorót és simítsuk a kekszalap tetejére, majd tegyük vissza a hűtőbe.
A csokoládé réteghez a csokoládét tördeljük apró darabokra, öntsük rá a forró tejszínt, és kavarjuk homogénre.
Öntsük a karamellrétegre, majd tegyük vissza a hűtőbe.
A fehér csokoládés moussehoz a csokoládét olvasszuk meg vízgőz felett.
A tojássárgáját a cukorral kavarjuk habosra, majd adjuk hozzá az olvasztott csokoládét.
0,5 dl habtejszínt melegítsük langyosra, adjuk hozzá a zselatint, és olvasszuk el benne, majd adjuk a tojásos keverékhez. (Ha összecsomósodna, nyugodtan botmixerrel törjük össze.)
A maradék habtejszínt verjük kemény habbá, és forgassuk a keverékhez.
Majd öntsük a csokoládé rétegre, és tegyük hűtőbe minimum 2 órára.
A csokoládé réteghez a csokoládét tördeljük apró darabokra, öntsük rá az olvasztott vajat, valamint a forró tejszínt, és kavarjuk homogénre.
Majd öntsük a megdermedt mousse tetejére.
Tegyük egy éjszakára hűtőbe.
Másnap óvatosan vágjuk körbe, és távolítsuk el a tortakarikát.
A csokoládé rózsákhoz a csokoládéhoz adjuk hozzá a forró tejszínt, és kavarjuk csomómentesre.
Töltsük habzsákba, majd hagyjuk, hogy langyosra hűljön a krém.
Végül díszítsük körbe a tortát.
Trükkök, tippek, praktikák:
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Torták,
Sütünk egy 6-7 tojásos kakaós piskótát, ha kihűlt, két lapra vágjuk. A túrós krém: elkészítjük a zselatint, kb 2 dl forró, de nem lobogó vízben elkeverjük a port és egy pár perci...
Elkészítési idő: 2 óra Nehézség: Könnyű
A 4 egész tojást, 4 evőkanál kristálycukrot robotgépben felverünk (hagyjuk pörögni akár 15 percig is). Akkor van kész, amikor már teljesen kifehéredett, és ha ütögetjük a tál szélé...
Elkészítési idő: 2 óra Nehézség: Közepes
6 tojást lemérek és ahány deka, annyi cukrot és annyi lisztet mérek ki. A tojások sárgáját a 3/4 cukorral a fehérjét meg a maradék cukorral keverem ki habbá. A lisztbe belekeverek...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű