1 közepesen nagy karfiol ( ritkább virágokkal)
0,5 kg darált hús
1 tojás
1 sárgarépa
1 vöröshagyma
1 evőkanál tejföl
4 evőkanál majonéz
10 dkg sajt
petrezselyem, só, bors,
A karfiolnak a torzsáját óvatosan vágjuk ki ( a rózsák nehogy szét essenek), majd főzzük 6-8 percig sós vízben.
A hagymát vágjuk apró kockára és az olajon dinszteljük, majd adjuk hozzá a lereszelt sárgarépát és együtt dinszteljük tovább.
A darált húst tegyük egy tálba, adjuk hozzá a dinsztel hagyma-répa keveréket, a tojást a tejfölt, a fűszereket, az apróra vágott petrezselyem zöldet és keverjük össze. Az elkészített tölteléket nagyon óvatosan töltsük a roppanósra főtt karfiol torzsa helyére és a virágszárak közé. Ha marad a töltelékből, azt egyenletesen elsímítjuk a tetején. Az így elkészített karfiolt tegyük egy tűzálló kerek tálba, melyet kiolajoztunk, tejfölt teszünk az edény aljára, a töltött karfiol tetejét megszórjuk a durvára reszelt sajttal. Az edényt takarjuk le alufóliával, és előmelegített sütőbe 200 fokon süssük kb 50 percig, majd levesszük a fóliát és 10-15 percig rápirítjuk a sajtot.
Tanács: A tölteléket készíthetjük ízlés szerint : dinsztelt gomba, friss paprika, vagy bármilyen zöldség.
Ha maradna a töltött karfiolból, másnap lehet belőle rántott töltött karfiolt készíteni. Panírozzuk liszt, tojás, zsemlemorzsa és forró olajba süssük ki.
A húst felkockázzuk majd félre tesszük. Addig felaprítjuk a paradicsomot (én leszoktam húzni a héját és akkor nem marad meg a "bőre" miközben föl.) A paprikát nagyon kicsi darabok...
Elkészítési idő: 3 óra Nehézség: Könnyű
A húst nagyobb darabokra vágjuk. A mustárt, a zúzott fokhagymával, pár csepp olajjal és a fűszerekkel összekeverjük, a húsra kenjük. Letakarjuk és két órán át hűtőben pihentetjük....
Elkészítési idő: 1,5 óra Nehézség: Közepes
A májat nem szabad megmosni, tiszta, száraz ruhával megtörölgetjük. Csak közvetlen fogyasztás előtt készítjük. Megsózni csak a tálaláskor szabad. Akkora lábast használunk a készíté...
Elkészítési idő: 1 Nehézség: Könnyű