vajas leveles

alap vajas leveles tészta. A vajas leveles tészta ugyanannyi vaj amennyi a liszt, A vajastésztát úgy készítjük, hogy a liszt 90%-át összegyúrjuk a zsiradék 10 %-val és a zsiradék 90 %-át a liszt 10 %-val. A lisztes elegyből rétestésztát készítünk. tojás és ecetes víz hozzáadásával.(lehet savó is) Itt a zsiradék kevesebb mert a háj zsírosabbnak tűnik (nekem) és ez így nekem bevált. A fenti receptnél nem tettem külön a liszthez hájat, csak amennyi az edény falán maradt mert abba állítottam először össze a hájat kevés liszttel, és volt benne tejföl és tojás, így nem éreztem szükségesnek. Az élesztőhöz természetesen teszek,amikor kelt tésztát készítek. Kelt leveles tészta + zsiradék hajtogatva az a blundel tészta, pl kakaóscsiga nagyon finom úgy készítve, vagy a túrós bugyor is.Az élesztőt én csak kikeverem egy teáskanál cukorral, megtöröm pár perc alatt folyóssá válik és felhasználásra kész. Mindig sikerül, nincs olyan, hogy nem jó az élesztő