Vegán spagetti

1. A szója granulátumot minimum fél órával a főzés előtt beáztatjuk kétszeres mennyiségű vízbe oreganoval, sóval és borssal. Ezáltal megpuhul, és jobban magába szívja az ízeket.
2. A teljes kiőrlésű tésztát forrásban lévő sós vízben 15 perc alatt puhára főzzük.
3. A vöröshagymát felaprítjuk, a paradicsomot kockákra vágjuk, a fokhagymát pedig fokhagymanyomón áttörjük.
4. Felhevített kókuszolajon megfonnyasztjuk a vöröshagymát és a fokhagymát, sózzuk és borsozzuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a paradicsompürét és a friss bazsalikomleveleket is.
5. Ezután beleönthetjük a beáztatott szóját és közepes lángon 10 percig forraljuk.
6. A kifőtt tészta tetejére tálaljuk a bolognai ragut, majd megszórjuk reszelt sajttal.