Puncsos torta.

Szétválasztom a tojásokat, sárgáját habosra keverem a porcukorral majd bele szitálom a lisztet és a sütőport. Tojás fehérjét kemény habnak verem pici sóval, majd lazán hozzá keverem a tojás sárgájához. 26 cm tortasütőt sütőpapírral bélelem, csak az aljára és bele öntöm a tésztát. 180 fokon kb. 35-40 percig sütöm /tűpróba/. Mikor kihűlt ketté vágom.
Töltelék: 6 tojásból sütök piskóta lapot /az a menet mint a tortalapnál/, melybe még sütés előtt csepegettetek pár csepp piros ételszínezőt s könnyedén elkeverem benne / a töltelék színe végett/. Mikor kisült a lap leveszem a sütőpapírt, hagyom kihűlni majd egy tálba ezt a lapot kockákra metélem kisebb darabokra.
½ liter vízbe teszek 40 dkg kr. cukrot, megfőzőm szirupnak majd ezt is lehűtöm.A kockákra vágott piskótába darabokhoz teszek 10 dkg darált diót, 1 dcl rumot, 2 dc barack lekvárt, pici puncs aromát és a szirupot úgy hogy a töltelék jó szaftos legyen.
Az alsó lapot vissza teszem a kapcsos tortasütőbe, megkenem barack lekvárral és rá rakom a tölteléket, jól eltapogatom. A felső tortalap alját megkenem barack lekvárral és rá helyezem a töltelékre. Egy éjszakára hűtőbe teszem, lenyomatom, rakok rá v.mi nehezéket pl. egy gömbölyű tálcát, teszek rá nehezéket / 2 kg liszt/ .
Cukormáz hozzávalóit mixerrel kikeverem s a torta tetejére simítom.
Másnap kiszedem a tortasütőből s díszítem. A tetejét cukormázzal s a többi díszítést vajas-pudingos krémmel szoktam díszíteni, megszórom csokival