Leveles tészta hajtogatás nélkül

A hűtőből kivett vajat kockákra vágom és a sóval (cukorral) elkevert liszttel gyorsan összemorzsolom. (Lehet géppel is.) A közepébe mélyedést túrok a kézfejemmel és belemérem a vizet és az ecetet.
Gyors mozdulatokkal -főleg az ujjaim utolsó percét használva- összegyúrom a tésztát.
Formára igazítom, folpack fóliába csomagolom és beteszem a hűtőbe.

Min. 30 perc elteltével használom fel, addig hidegen pihen.
Csak simán a hűtőben is lehet tartani 3 napig, vagy lefagyasztani.
Ekkor használat előtt legalább 1 órával tegyük át a norm. hűtőbe.
Őszibarackos táska

Hozzávalók
1 adag tészta
3-4 szem őszibarack
1 ek étkezési keményítő

1 ek + 1 tk vaníliás porcukor (házi)
+
tojásfehérje kenéshez

A tésztát 30 perc után szobahőmérsékletre tettem és hagytam, hogy akklimatizálódjon (10 perc).
A barackokat tisztítottam és kicsi kockákra daraboltam.
Összekevertem a keményítővel és a vaníliás porcukorral.
Vékonyra nyújtottam (4-5 mm) a tésztát (lehet a fólián át, akkor nem kell lisztezni) és
12 db nagy téglalapra vágtam. Hat téglalapot a derelyevágóval (lehet késsel is)
több helyen bemetszettem, a szélét körbe nem vágtam el (lásd képet).
Minden egészre 1 nagy kanál barackot raktam.
Körbekentem a tojásfehérjével, a bemetszetteket a tetejükre igazítottam a széleiket alaposan összenyomkodtam.
A tálkában maradt barackszaftot a hézagokon becsorgattam a barackokra.
A sütőpapíros tepsire raktam őket és 180 fokos előmelegített sütőben készre sütöttem (16 perc).