Fánk

3 dl langyos tejjel, élesztővel, egy kanál cukorral, 3 kanál liszttel félsűrű kovászt készítünk.
A tojássárgáját a többi porcukorral elkavarjuk, és a kovászhoz adjuk. Keverés közben a langyos vajat, a maradék lisztet és annyi tejet adunk hozzá - amibe feloldottuk a sót -, hogy kalács sűrűségű legyen.
Fakanállal keverjük vagy géppel dagasztjuk.
A tetejét liszttel megszórjuk, letakarjuk és langyos helyen másfélszeresére kelesztjük.
Mikor megkelt lisztezett deszkára tesszük és 1,5 cm-es vastagságúra nyújtjuk.
Vizespohár nagyságú formával kiszaggatjuk és kevés lisztes deszkán még fél órát állni hagyjuk.
A fánkot középforró bő olajban sütjük.
Egyszerre csak annyit süssünk, amennyi kényelmesen elfér az edénybe, mert növekedni fog.
Egyszer forgassuk csak meg.
Kiszedés után vaníliás cukorral meghintjük és melegen tálaljuk.