Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
előtészta, 8-12 órával a kenyérsütés előtt készül:
200 gr teljes kiőrlésű búzaliszt
150 gr víz
5 gr friss élesztő
100 gr sima búzaliszt
180 gr teljes kiőrlésű búzaliszt
20 gr búzasikér
2 tk só
8 gr friss élesztő
25 gr olaj
150-170 gr víz
Elkészítés:
előtészta:
Egy villával összekeverem, egynemű gombóccá, lefedve a pulton hagyom 8-12 órát, semmi más tennivaló nincs vele.
Ez idő alatt túlkel, visszaesik, a sikérszálak megerősödnek,.
Az alapanyagokat a dagasztó üstjébe mérem, dagasztóprogramot indítok, sima, fényes tésztát dagasztok.
~ 45 percig kelesztem fedeles tálban, majd kicsit átnyomkodom, formázom, szilikonos sütőpapírral bélelt, fedeles jénaiba teszem, lezárom.
~ Újabb 45 percig pihentetem, majd bevágom, vízzel lefújom, sütőbe tolom.
~Előmelegített 230 fokos sütőben sütöm 30 percig, majd visszaveszem a hőt 200 fokra és leveszem a fedőt, 15 percig sül így, mikor kiveszem jó hideg vízzel lefújom, rácson hagyom kihűlni.
A folyadék mennyisége mindig függ a liszt minőségétől, kezdjük kevesebbel és ha szükséges pótoljuk hogy sima, selymes felületű, szakadásmentes tésztát kapjunk.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Kenyerek,
Warmes Wasser mit dem Zucker, der Trockenhefe und 2 EL Mehl verrühren. 15 Min. stehen lassen. Mehl und Salz mischen, die Hefemischung und 1 EL Öl dazu geben und 10 Min. zu einem gl...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Tej,tejföl, tojás, élesztő összekeverni. Hozzá liszt, cukor, só dagaszt 5 perc, hozzá a vaj, 5 perc dagaszt. 45 perc keleszt. 6 db 80 g zsemle, gömbölyíteni. Kiflinek 300 g gömbö...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Kidagasztjuk,a duplájára kelesztjük.Kelesztés után 260 gr-os darabokra osztjuk,gömbölyítjük,majd rövid pihentetés.Megformázzuk a cipókat.Egy órát pihentetjük a tepsin,majd 220-240...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
A négy magvas pehelymix keverékből kimértem a száz grammot és egy száraz serpenyőben, pár perc alatt illatosra pirítottam. Hozzáadtam az apró szemű bulgurt. Késes aprítóban nem túl...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű