Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
Előtészta
30 dkg BL55 liszt
1 dl joghurt
1,2 dkg élesztő
tangZhong
2 dl vííz
3 evőkanál liszt
70 dkg bl 80 kenyérliszt
1 dkg élesztő
tangZhong
víz
3 ek olaj v. 1 ek zsír
3 tk só
Elkészítés:
Előtészta: Èlesztőt langyos vízben mokkáskanál cukorral kikeverni ( nem kell felfuttatni )
Liszthez adni joghurttal együtt annyi langyos vizet , hogy noki állagú tészta legyen .
Lefedve egy éjszakát konyhapulton hagyni .
tangZhongot ,
2 dl vízben 3 evőkanál lisztet simára keverek és folyós puding állagra felfőzöm ,
Előtésztához hozzáadok
70 dk bl 80 czeli kenyérlisztet ,
1 dk élesztőt
tangZhongot
annyi vizet ,hogy jól dagasztható maszív tészta legyen , 5 percig dagasztom , 5 percig hagyom letakarva pihentetni .
Ez után adom hozzá 3 evőkanál étolajat vagy 1 csapott kanál zsírt.
3 teáskanál sót .
10 percig dagasztom géppel .
Kiolajozott kelesztőtálba teszem kb 50 perc alatt konyhameleg helyen 2 szeresére kel.
Kelesztő tálból nem veszem ki abba szirom hajtogatással hajtogatom , szintén kelesztem 30 pec .
Deszkára borítom átgyúrom formázom amilyen a forma ( gránit kacsasütőbe sütöm )
Formát sütőpapírral bèlem ki és a megformázott tésztát belehelyezem , sütőt gőzősen 220 fokra előmelegítem ( 15 perc ) kenyeret vízzel spriccelem bevagdosom , forma fedelèt is betolom a sütőbe 60 percig fedővel sütöm , majd fedőt eltávolítom ès 190 fokon 30 - 40 percig sütöm , míg a kívánt színt kèrget el nem éri .
Megjegyzem kb 2 kg kenyèr közel 2 óra sütés kell.
Kenyérnek kell lenni kérge mert nem tud kiszáradni a bèlezete , nálunk 1 hétig kenyér , tovább nem áll el mert elfogy
Trükkök, tippek, praktikák:
Horváthnè Adorján Ani
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Kenyerek,
Add hozzá az élesztőt a meleg vízhez. Adjunk hozzá lisztet és keverjük össze. Hagyjuk kelni. Adjunk hozzá vizet, lisztet és sót. Fakanállal összegyúrjuk. Kivajazott asztalon gyúrj...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz
A hozzávalókból rugalmas, a kenyértésztánál talán kicsit lágyabb tésztát dagasztottam, hagytam 1 órát kelni. 12 db-ra osztottam, ami kb. 95-100 grammos tésztácskák lettek, ezeket g...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A kovászt kikeverni langyos vízzel /ha nem süllyed le, úszik jó/. Hozzá liszt,burgonyapehely ,összekeverni,hogy a liszt nedves legyen.30 - 60 perc kelesztés. Hozzáadni sót és daga...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz