Csirke ragu (becsinált) leves

Nagyon kevés olajon megdinszteljük a felkarikázott sárgarépát, fehérrépát, az egészben hagyott vöröshagymát, a fokhagymát. Amikor pirulni kezdene, rátesszük a nagyobb darabokra vágott csirkehúst, és együtt pirítjuk tovább a hús fehéredéséig, ekkor a liszttel meghintjük, rátesszük a borsot, piros paprikát, a petrezselyem és a zeller zöldet, ételízesítőt, és a sót, majd felöntjük kb. 1 liter hideg vízzel.

Félig letakarjuk az edényt fedővel, és lassú tűznél puhára főzzük a leves tartalmát. Eleinte míg fel nem forr, vigyázni kell, mert könnyen kifut.
Elkészítjük a daragaluskát. A tojást elkeverjük a vajjal, vagy margarinnal, kissé fel is verjük, majd beletesszük a búzadarát kanalanként jól elkeverve, és a szódabikarbónát. Kicsit hagyjuk állni, majd a levesbe szaggatjuk, és megfőzzük.

Májgombóc
Hozzávalók:
30 dkg máj - csirke vagy pulyka
2 tojás
3 száraz zsömle
1 nagy fej hagyma
1 csokor petrezselyem
só, bors
olaj
Tégy egy serpenyőt, abba olajat, majd a felkockázott hagymát kezdd el rajta pirítani, amíg üveges nem lesz. Ekkor vágj bele jó sok petrezselymet, de csak rövid ideig pirítsd őket együtt, aztán vedd le a tűzről. A májat vágd minél kisebb darabokra, párszor menj át rajta éles késsel, hogy olyan legyen, mintha ledaráltad volna.
Ezután egy nagyobb tálkába dobd be, majd dolgozd össze az ázott zsömlékkel, a hagymás petrezselyemmel, adj hozzá sót és borsot, és addig gyúrd, amíg egységes masszát nem kapsz. Ezután már csak azt kell megvárnod, hogy a leves finisbe érjen, ekkor szaggass bele gombócokat, amekkorákat szeretsz, ha nagyobbat, annak kicsit több idő kell, egy közepesnek nagyjából öt perc elegendő.