Medvehagymás carbonara spagetti

Alaposan mosd le, és darabold apróra a friss tavaszi medvehagymát. Egy nagyobb edényben forralj vizet a tésztának. A főzővizet sózd meg, és öntsd bele az olajat is. A spagettit az utasítás szerintihez képest egy perccel rövidebb ideig főzd, majd szűrd le a tésztát. A főzővizet ne öntsd ki, tedd félre.

Serpenyőben pirítsd meg a felkockázott bacont. Szedd konyhai papírra, hogy felitassa a fölösleges zsírt. 1 evőkanálnyi mennyiséget tégy félre a tálaláshoz.

A serpenyőben felforrósított vajra dobd rá a fűszerként is használható medvehagymát, 4-5 percig kevergetve fonnyaszd, majd öntsd rá a kifőzött tésztát. Ízlés szerint sózd, borsozd, öntsd rá a reszelt parmezánt és a felkockázott bacont, majd öntsd fel a tészta félretett főzővizével. Kb. 2-2,5 dl elegendő hozzá. A víz forrását követően, amikor a sajt felolvadt, alaposan keverd össze, majd vedd le az edényt a tűzről.

Közben forrásig hevítsd a maradék főzővizet, add hozzá az ecetet is, majd egyesével óvatosan üsd bele és néhány perc alatt egyesével főzd meg a buggyantott a tojásokat.

Szedd tányérra a spagetti carbonarát, szórd meg a maradék baconnel és parmezánnal, majd minden tányérra egy-egy buggyantott tojást helyezz. Forrón kínáld.