Apfel-Kirsch-Keks-Traum-Torte

Die Äpfel schälen und raspeln. Mit 80 g Zucker in einen Topf geben und so lange köcheln lassen, bis der Saft weitgehend verdampft ist. Das erste Päckchen Puddingpulver (vorab mit 2 EL kaltem Wasser glattrühren) unter die heißen Äpfel rühren, kurz aufkochen lassen, bis es andickt, und zum Abkühlen beiseitestellen .Die Kirschen gut abtropfen lassen. Mit den anderen 80 g Zucker aufkochen und das zweite Päckchen Puddingpulver (ebenfalls mit etwas kaltem Wasser oder Kirschsaft angerührt) dazugeben, um die Masse anzudicken.Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei geringer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen lassen (nicht kochen!). Die geschmolzene Gelatine unter die Kirschmasse rühren und die Masse abkühlen lassen.Die Creme:Die Mascarpone mit dem Vanillezucker glattrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben.Das Schichten:Einen Tortenring auf eine Tortenplatte stellen. Den Boden mit einer Schicht Keksen auslegen. Darauf folgt:Eine Schicht ApfelmasseEine Schicht Mascarpone-CremeEine Schicht KekseDie KirschmasseEine Schicht Mascarpone-Creme(Diesen Vorgang noch einmal wiederholen, sodass die Torte mit der Mascarpone-Creme abschließt).Das Finale:Die Oberfläche mit gerösteten Mandeln (oder Nüssen) bestreuen. Die Torte für mindestens 6 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit die Gelatine fest wird und die Kekse durchziehen können.