Quark-Hefezopf (3 Stück)

Zutaten für die Quarkfüllung gründlich miteinander verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Die Füllung für mindestens 1 Stunde ruhen lassen (damit der Grieß die Flüssigkeit binden kann).Den Hefeteig ansetzen: Die Hefe in 50 ml lauwarmer Milch mit einer Messerspitze Zucker auflösen und vorgehen lassen (fett werden lassen), bis sich Schaum bildet.Kneten: Das Mehl in eine Schüssel geben, die aktivierte Hefe hineingießen. Eigelb, 1 Esslöffel Zucker, Salz und so viel von der restlichen Milch hinzufügen, dass ein weicher Teig entsteht. Alles gut durchkneten. Während des Knetens schrittweise 5 Esslöffel geschmolzene (aber nicht heiße) Butter in den Teig einarbeiten.Gehen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.Formen und Füllen: Den Teig nach dem Aufgehen nochmals kurz durchkneten und in 3 gleich große Teile teilen. Aus jedem Teil eine Kugel (Laib) formen. Die Kugeln jeweils etwa 1 cm dick ausrollen und gleichmäßig mit der Quarkfüllung bestreichen. Die Teigplatten eng aufrollen.Ruhen lassen: Die drei Rollen mit dem verquirlten Ei bestreichen und für 15 Minuten ruhen lassen.Backen: Die Rollen in mit Backpapier ausgelegte Kastenformen (oder auf ein Backblech) legen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C für ca. 25–30 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen).