TISZAI HALÁSZLÉ

A megtisztított vöröshagymát nagy kockára vágjuk, fedő nélkül 1 órán át szinte zubogva forraljuk, majd hozzáadjuk a kellően megmosott, megtisztított, kibelezett, feldarabolt apróhalat, ponty fejet-farkat. Kissé megsózzuk, erős lángon tovább főzzük, közben beletesszük a zöldpaprikát és a negyedelt paradicsomot. 45 perc elteltével 1 ek olajban elkeverünk 2 teáskanálnyi őrölt paprikát, a lébe öntjük. A halhúst még addig főzzük, amíg cafatokban mállik le a csontról, szálkáról.

Ezután egy fazékba átszűrjük a levét, a visszamaradt sűrűjéből kiszedegetjük és kidobjuk a csontot, gerincet, nagyobb szálkát. A többit tekerős passzírozón átnyomjuk. Annyit beteszünk az átszűrt lébe, amennyitől kellően sűrű lesz. A többit lehűtjük, fagyasztóba tesszük - gondolván egy közeli halászlé főzésre, amihez felhasználva megkíméljük magunkat a mostani hosszadalmas előkészülettől :). Visszatesszük a hőre, annyi forró vízzel felöntjük a levet, hogy 2-2.5 liter legyen. Felforraljuk, beletesszük az előre besózott pontyszeleteket.

Gyengéden megkeverjük, hozzáadjuk a kockacukrot, megkóstoljuk, s ha szükséges, még megsózzuk. Leszedünk a tetejéről kevés zsírt, feloldjuk benne a maradék őrölt paprikát, visszaöntjük, nagy lángra vesszük és pár perc alatt fehéredésig főzzük a halszeleteket. Ennyi idő éppen elég. Ne főzzük tovább, mert állásában úgyis tovább adja az ízét, és ha nem fő szét, gusztusosabban tudjuk elosztani. Mélyebb tálkákban vagy állványos asztali bográcsokban tálaljuk. Friss kenyér és a darabokra tört, szárított erős paprika elengedhetetlen kelléke.
- See more at: http://www.receptvarazs.hu/receptek/recept/halaszle_-_passzirozott_alapbol#sthash.dDu5Kea1.dpuf