Francia krémes vaníliás mascarponével

Réteslapok

A bolti leveles tésztát 16 egyenlő részre osztjuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket. Vékonyan megszórjuk a tetejét kristálycukorral. Ez a sütés során majd szépen rá fog karamellizálódni.

Egy másik sütőpapírlapot a tészták tetejére fektetünk és egy nehezékkel lenyomatjuk. Ez lehet akár egy másik tepsi is. Így megakadályozzuk, hogy a tészta megemelkedjen: ezzel a módszerrel vékony, tömör és ropogós lapokat kapunk.
200 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sül. 20 perc elteltével nézzük meg, és csak akkor vegyük ki, amikor már sötét aranybarna színű.

Mascarponekrém

A mascarponét kevés, finom szemcséjű kristálycukorral kikeverjük, majd egy fél vaníliarúd kikapart belsejét is beletesszük. Ismét elkeverjük. Vigyázzunk, hogy ne keverjük túl a mascarponét, mert könnyen kicsapódhat.
Az egészet egy habzsákba töltjük és egy órára a hűtőszekrénybe tesszük.

Házi citromkrém

A cukrot a citromlében feloldjuk, majd folyamatosan kevergetve hozzáadunk 2 tojássárgáját és egy egész tojást. Közepes hőmérsékleten melegíteni kezdjük, de a hőmérsékletre folyamatosan figyeljünk, mert ha túl magas könnyen, kicsapódhat a tojás.

Hozzáadunk egy fél vaníliarúd kikapart belsejét, és amikor a teteje már habzik, fokozatosan belekeverjük a vajat. Habverővel alaposan kikeverjük, nem maradhat csomó benne. Amikor kész, habzsákba töltjük. Érdemes pár órára ezt is hűtőszekrénybe tenni, úgy könnyebb lesz vele dolgozni.

Összeállítás

A megsült réteslapra a habzsákból két sorban mascarponekrémes pöttyöket nyomunk. A két sor mascarpone közé kerüljön egy sor citromkrém, majd az egész krémes rész tetejére egy újabb réteslapot fektetünk. Az egészet megismételjük, úgy hogy dupla emeletet kapjunk.

A tetejét meghintjük porcukorral.

A klasszikus francia krémes egyszerűen elkészíthető és elronthatatlan változata. Kezdő cukrászok is bátran nekiállhatnak, a zajos siker garantált.