Eredeti svájci répatorta liszt és vaj nélkül

1. A 6 tojássárgáját habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Amikor már egészen kifehéredett a massza hozzáadjuk a többi hozzávalókat. A citromot alaposan mossuk meg és töröljük szárazra, majd reszeljük le a héját vékonyan. A fehér réteget ne reszeljük le, mert keserű íze lesz a tortának. Jól összekeverjük. Az 5 tojásfehérjét felverjük keményre a csipet sóval. Lassú mozdulatokkal összekeverjük az egészet, ügyeljünk, hogy a habot ne törjük túlságosan össze.
Egy 26 cm átmérőjű tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral és a piskótát rá simítjuk.
Előmelegített sütőben 180 fokon 1 órán át készre sütjük. A tortát a sütő alsó felére helyezzük. 20-25 perc elteltével én egy alufóliát tettem a tortára. A fóliával nem szabad lezárni a tortát, csak lazán ráhelyezzük. Amikor kisült, hagyjuk kissé a tortasütőben kihűlni, majd vegyük le a tortakarikát és fordítsuk rá egy sütőpapírra és tegyük rácsra. Húzzuk le a sütőpapírt és hagyjuk ki hűlni.

A mázhoz:
Egy nagy doboz joghurtot sűrű szövésű anyagon át lecsepegtetünk. 5 dkg fehér csokit megolvasztunk, majd megvárjuk, míg langyosra hűl. Apránként hozzákeverjük a joghurtot, majd narancslével ízesítjük.