Vargabéles

A tésztát sós , olajos (1 ek) vízben megfőzöm . Nem kell teljesen , egy kicsit keményebb maradhat a túrós keverékből úgyis szív még magába nedvességet . Hideg vízben szitán átmosom ( legalább kihűl ) és hagyom , hogy jól kicsöpögjön . A túrót ( én ehhez az ételhez nem szoktam áttörni ) a tojások sárgájával és a cukorral simára keverem . Hozzáadom a tejfölt , vaníliát , reszelt citromhéjat és ezekkel is jól elkeverem . A tojásfehérjéből kemény habot verek . A túrós keverékbe teszem a tésztát és a mazsolát . Összeforgatom , hogy a tésztát mindenütt , egyenletesen átjárja a túró . Legvégül a tojásfehérje habot óvatosan , hogy ne törjem össze beleforgatom . Egy tepsi aljába 4 réteslapot teszek úgy , hogy minden lapot meglocsolok körülbelül 1 evőkanálnyi olajjal .
Tehát : réteslap , olaj , réteslap , olaj , réteslap , olaj , réteslap . ( Ha nagyobb a lap , mint az edény nyugodtan rá lehet hajtogatni a többi rétegre , csak az olajozást ne feledjük el ) Erre öntöm rá a bélést .
Most a tetejére rakosgatom ugyanúgy a lapokat , mint az aljára . Alufóliával lefedem és légkeveréses sütőben 180 fokon 35 percig sütöm . Ekkor leveszem róla a fóliát és még 10 percig sütöm . Ez alatt az idő alatt a legfelső réteg gyönyörű aranybarna színt kap . Kiveszem és langyosra hűtöm . Felszeletelem és megszórom porcukorral . Nagyon jól passzol hozzá a málna !