Gyümölcskenyér

A tojásfehérjét 2 evőkanál vízzel kemény habbá verem, majd a cukorral addig verem, amíg fényes nem lesz.
Ekkor belekeverem a sütőport, az olvasztott, de már kihűlt vajat, a vaníliás cukrot és a liszt négyötödét.
A maradék lisztet rászórom az apróra összevagdalt, cukrozott gyümölcsökre, a dióra és a mazsolára.
A habos masszába, óvatosan beleforgatom az összes többi anyagot.
Egy őzgerincformát vastagon kikenek vajjal, kevés liszttel meghintem, majd belesimítom a tésztát.
Előmelegített, forró sütőbe tolom, és a lángot 10 perc múlva, mérsékelve, 45-50 percig sütöm.
Tűpróbával ellenőrzöm, megsült-e már. Még félig melegen borítom ki, egy deszkára.
Ha teljesen kihűlt, folpackba vagy alufóliába csomagolom, és hűvös helyen tárolom.
Sokáig eláll, és puha marad.