Ketchup

A paradicsomot és a paprikát mosd meg gondosan. Forralj fel egy nagy fazék vizet, és tedd bele egy percre a paradicsomokat. Így sokkal könnyebben le tudod húzni a héjukat. Ha megpucoltad őket, vágd félbe. A paprikát csumázd ki, majd szeleteld fel.
Rakd egy nagy lábosba a paradicsomot, a paprikát, az almaecetet, az apróra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, és alacsony lángon kezdd főzni. Időnként kevergesd meg, nehogy leégjen. Egy óra főzés után passzírozd át, és botmixerrel is dolgozd meg alaposan.
Majd add hozzá az ízesítőket, a cukrot, a sót, a borsot, a fahéjat, a szegfűszeget, és főzd még további három órán át. Ne feledkezz meg a kevergetésről se! Közben kóstold meg, ha szükséges, tegyél még bele fűszert. Amikor már elég sűrű, töltsd ki nagyon alaposan elmosott, felmelegített üvegekbe, majd takard be plédekkel, és száraz dunsztban hagyd kihűlni.