Jókai bableves

Megpucoljuk az összetevőket. Előbb a hagymákat, melyeket apró kockákra vágunk és beletesszük a kevés zsiradékba. Megdinszteljük, azaz üvegesre pároljuk. Most rátesszük a kockára vágott lapockát és együtt "sütjük" őket tovább teljes lángon és gyakori kevergetés mellett. Amikor már szépen kifehéredett a hús 2 mokkás kanál pirospaprikát, durvára tört borsot és ízlés szerinti sót szórunk bele, alaposan elkeverjük és fél liter vízzel felengedjük. A megmosott babot átrakjuk is a lébe és felfőzzük.
Ekkor kerülnek bele a zöldségek, amelyeket tetszés és ízlés szerint vághatjuk kockára, vagy téglalap alakúra, esetleg vegyesen. Amikor mindez benne van, akkor addig öntjük vízzel, amíg lehet.
Most már csak néha ránézünk, nem kavargatjuk, esetleg megkóstolhatjuk, hogy elég ízes-e, és a bab a főzés mely szakaszában van.

A babot főzés előtt egy órával beáztathatjuk, így a levesünk hamarabb főhet meg és biztosan nem marad benne kemény szem.
A zöldség levelet apróra vágva csak a végén teszem bele, hogy megmaradjon a kellemes íze, színe.
A saját kézzel készített tésztának sokkal jobb az íze és csak a végén, az utolsó rottyanás előtt tegyük bele.
A habarást mindig homogenizáljuk a levessel, ezzel elkerülhetjük, hogy becsomósodjon.