Elk. idő: 30 perc
Adag: 6 főre
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
25 dkg ricotta (túróból a kevésbé rücskös és száraz felel meg ehhez inkább)
kb. 10 dkg liszt keverék (finomliszt és rétesliszt fele-fele arányban)
½ mokkáskanál só
½ sütőpor
1 púpozott evőkanál porcukor
1 egész tojás
1 teáskanál vanilia kivonat
1 citrom reszelt héja
narancslekvár + friss vérnarancs + egy kevés narancslikőr vagy Limoncello
A lekvárt már jóval előbb összekevertem egy vérnarancs kifacsart levével és egy kevés Limoncelloval. A másik vérnarancsot csak evéskor szeleteltem fel.
Elkészítés:
A fánkhoz a tojást a porcukorral, vanilia kivonattal és a citromhéjjal kézi habverővel összekevertem, hozzátettem a ricottát és azzal is átkevertem. A lisztekbe belekevertem a sót és a sütőport, majd az egészet már csak fa lapáttal hozzá adagoltam az előző keverékhez. Puha, de összenyomható tészta állaga lett (a tálban gombóccá formázva úgy marad, nem folyik szét). A liszt mennyisége függ a ricotta vagy túró állagától természetesen. És ami fontos.... pihentettem egy ½ órát, így a lisztnek volt ideje kicsit megdagadni. Ezután már csak felhevítettem a sertészsírt egy lábasban. A fánk tésztáját kis méretű (kb. 3 cm-es) fagyis kanállal egy deszkára adagoltam. 18 darab lett belőle, melyeket 2 részletben közepes lángon, többször forgatva kisütöttem. Sütés előtt nedves kézzel még lehet a kis golyócskákon gömbölyíteni.
Törlőpapírra szedtem őket, hogy lecsöpögjön a felesleges zsír. Egy kevés porcukorral is meghinthetjük a tálaláshoz, de jelen esetben a lekvár nagyon édes volt, így az nem hiányzott. Éppen csak egy kevés díszítés gyanánt.
Trükkök, tippek, praktikák:
A két lehetőség közül most az elsőre esett a választásom, mert ez volt éppen itthon. De ez a recept túróval is működőképes. Nem az a klasszikus fánk műfaj, bár ha jól sikerül (és miért ne sikerülne jól? ) kívül ropogósra pirul, belül pihe-puha. Szalagja azonban nincs ☺
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sütemények, édességek,
A mártáshoz a málnát 7 dkg cukorral lábasba tesszük, és addig főzzük, amíg a málna meg nem puhul. Ekkor kiveszünk belőle néhány, még egészben maradt gyümölcsszemet, és félretesszük...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Az 500 g vajból és az összes liszt 20 %-át felhasználva, tehát 200 g lisztből, begyúrjuk a vajalapot. Vigyázzunk, hogy ne olvasszuk meg a vajat, és ne is habosítsuk ki. Csak lass...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
Az alapanyagokat jól összekeverjük, majd 10 perc pihentetés után, kanál segítségével formázzuk meg, majd bő olajba szaggassuk ki és süssük aranysárgára. Szalvétára vagy papír törlő...
Elkészítési idő: 30 perc Nehézség: Könnyű