Almás-krémes torta

A meghámozott almát nyolcadoljuk, és megszórjuk a fahéjjal. A vajat a cukorral meg a tojással habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliát, a tejet, majd a liszt és a sütőpor elegyét. A jól elkevert masszát 2 kivajazott és liszttel megszórt, 18-20 cm átmérőjű, kerek formába kanalazzuk, elsimítjuk, és kirakjuk az almagerezdekkel. 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve kihűtjük.
A krémhez a tojássárgáját a cukor felével, a liszttel, a tejjel, a vaníliával jól kikeverjük, sűrű krémmé főzzük, és hagyjuk kissé hűlni. A tojásfehérjét a maradék cukorral habbá verjük. Az apróra vágott vajat a még meleg krémbe dolgozzuk, végül beleforgatjuk a tojáshabot. Hagyjuk langyosra hűlni. A tortalapokat félbevágjuk, megtöltjük a krémmel, felülre almás tésztának kell kerülnie. Az öntethez a cukrot 1 teáskanál vízzel karamellizáljuk, majd amikor a cukor elolvadt, beleöntjük a tejszínt, és addig kevergetjük, amíg sűrű mártást nem kapunk. Végül beledolgozzuk a vajat. Miután kihűlt, meglocsoljuk vele a tortát, és megszórjuk pirított dióval. Legalább 12 órát hűtjük, hidegen kínáljuk.

Tipp: ha tehetjük, az összeállításhoz használjunk keretet – a hűtést követően a keretet eltávolítva díszítsük a tortát karamellel és dióval.