Citromtorta

Hozzávalók

6 egész tojásból készült piskótatészta, amelyet
1/2 citrom reszelt héjával ízesítünk, és kihűtve 3 lapra vágunk.

Citromkrém:

3 tojásfehérje,
20 dkg cukor,
15 dkg vaj,
1/2 citrom leve,

Elkészítése


A tojásfehérjéket habüstben vagy mély porcelán tálban felver­jük, hozzáadjuk a cukrot és gőz felett kemény habbá verjük. Beleöntjuk cseppenként a 1/2 citrom levét és lehűtjük.

15 dkg vajat habosra keverünk és részletekben óvatosan hozzákeverjük a habhoz. Megtörténhet, hogy a krém a citromtól megtúrósodik, ilyenkor gyenge gőz felett addig kavarjuk, amíg kisimul.

Bevonat:

25 dkg cukorból készült fondant vagy citrommáz