Citromkrémes máktekercs

Először készítsük el a krémet:
Forraljunk fel 50 g vizet és oldjuk fel benne a zselatint.
A maradék vízben keverjük csomómentesre a lisztet, adjuk hozzá az édesítőt, és alacsony fokozaton, állandó kevergetés közben sűrítsük be.
Ha langyosra hűlt a krém, öntsük turmixgépbe.
Adjuk hozzá a zselatint, citromlevet, citromhéjat, totut és daráljuk krémesre.
Hűtsük le és dermesszük félkeményre. (Kenhető, nem folyós állagúnak kell lennie, mikor használjuk.)

Piskóta elkészítése:
Béleljünk ki sütőpapírral egy 37,5×24,5 cm-es tepsit. (belső méret)
Mérjük ki a száraz hozzávalókat, és keverjük őket össze.
Rakjuk gépi habverő üstjébe a tojásokat.
Szórjuk bele a sót, öntsük hozzá a vizet, és a citromlevet ,majd verjük kemény habbá.Ezután kanalanként adagolva keverjük bele a száraz hozzávalókat, ügyelve, hogy a hab ne törjön össze.
Öntsük a masszát a tesibe és simítsuk egyenletesre a tetejére
Előmelegített 180 fokos sütőben, alsó-felső programon 25 percig süssük.
A tészta sütés közben megemelkedik, de a sütés végére kissé összeesik.
Egy vékony, jól tekerhető lapot fogunk kapni.
Ezalatt készítsünk elő egy konyharuhát, majd a kisült piskótát még forrón tekerjük bele és így hűtsük ki.
Összeállítás:
Hajtsuk ki a piskótát a konyharuhából és vegyük le róla a sütőpapírt.
Ellenőrizzük a krémet.
Ha még folyós, tegyük hűtőbe, míg jól kenhetővé válik. Addig ne használjuk, mert tekerés közben kifolyik.
Ha összeállt a krém, kenjük le vele a piskótát.
Hagyjunk belőle 3-4 evőkanálnyit a külső rész lekenéséhez.
Csak akkor tekerjük fel, ha megdermedt rajta a krém, majd vonjuk be a külsejét is és rakjuk hűtőbe.

Tápértékei 100 grammonként:
Energia: 102,3 kcal
Fehérje: 9 g
Zsír: 5,3 g
Szénhidrát: 3,8 g