Pite almás-rácsos

A lisztet, a nyírfacukor port és a sót szitáljuk össze. (Ez főleg a nyírfacukor pornak tesz jót, mert hajlamos becsomósodni). Adjuk hozzá a feldarabolt vajat és morzsoljuk össze. Ne nagyon tapicskoljuk, inkább gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze. Végül gyúrjuk hozzá a tojást, és folpackba csomagolva legalább 30 percre tegyük a hűtőbe pihenni. Akár egész éjszaka is bent lehet! Az almát vágjuk cikkekre, távolítsuk el a magházát, és kockázzuk fel. Felhasználásig tegyük citromos vízbe. Ha az összes gyümölcsöt feldaraboltuk, tegyük egy lábosba az áfonyával, szórjuk meg fahéjjal és az eritrittel, öntsünk alá 0,5 dl vizet és pároljuk meg. Amikor kicsit megpuhult, fél dl hideg vízzel keverjük el csomómentesen a pudingport és adjuk az almához. Keverjük el, és ahogy besűrűsödött már tehetjük is félre hűlni. A tészta kétharmad részét lisztezett deszkán nyújtsuk vékonyra. (Kicsit nagyobb legyen, mint a sütőforma). Tekerjük a sodrófára és emeljük át a piteformába. Nem baj, ha nem tökéletes, csak nyomkodjuk bele úgy, hogy a széléig felérjen a tészta. Villával szurkájuk meg és 15 percre toljuk 180 fokra előmelegített sütőbe. Vegyük ki, kenjük rá a kihűlt tölteléket. A maradék tésztát nyújtsuk ki, vágjunk belőle vékony csíkokat, és rácsozzuk be vele a süti tetejét. A félretett tojással kenjük le és szórjuk meg egy kevés nyírfacukorral. Toljuk vissza a sütőbe és süssük további 20 percig, vagy amíg színt nem kap. Fontos, hogy ha a széle idő előtt elkezdene barnulni, de a teteje még nem sült át, akkor a széleket takarjuk le alufóliával, és úgy süssük készre a pitét.

http://kakukkfu-hortobagyianna.blogspot.hu/search/label/alm%C3%A1s