Minestrone leves húsgombóccal

Minden zöldséget készíts elő, tisztísd meg és aprítsd fel őket, lehetőleg azonos nagyságúra. Egy nagy fazékba tegyél 1-2 evőkanál zsírt, dobd rá a szalonnát és süsd meg. Add hozzá a hagymát, póréhagymát és fokhagymát, dinszteld meg. Add hozzá a répát, paszternákot, zellert és pirítsd meg, majd öntsd fel annyi vízzel, amenyi ellepi. Főzd kb 10 percig, majd öntsd hozzá a paradicsompürét, add hozzá a többi zöldséget is, ha spenótot használsz fodros kel helyett, azt csak a végén add a leveshez. Öntsd fel még vízzel, sózd, borsozd, tedd bele a bazsalikomot és főzd puhára, de maradjanak a zöldésgek roppanósak, ne főzd szét. A húsgombóc hozzávalóit alaposan dolgozd össze, formázz apró kis gombócokat és főzd bele a levesbe, mivel nagyon picik 5-6 perc alatt megfőnek. A végén szükség szerint még sózd, borsozd és fűszerezd, add hozzá a petrezselymet, ha spenótot használsz, azt is tedd bele, forrald össze. Szárított fűszerek helyett használj frisset, ha van, sokkal finomabb. Ha ehetsz sajtot akkor tálaláskor szórj kevés reszelt parmezánt a tányérba és erre szedd a forró levest.