Canolli

Az eredeti cannoli ricottával készül, de van aki mascarponéval készíti el, hát én is így tettem, mert valahogy a 2 hét alatt most nem sikerült egyik üzletben sem ricottát vennem. Így a receptben ricottát írok, de ha nincs, nyugodtan lehet helyette mascarpone, ugyanolyan finom lesz a sütemény. A tölteléket érdemes a fogyasztás előtt beletenni, mert megpuhul a tészta tőle. Mondjuk, itt hozzátenném, én betöltöttem az egészet, és a hűtőbe tettem, míg elfogy. Nekem jobban bejött másnap, mikor már kissé felpuhult a tészta a krémtől.

Elkészítés

A tészta hozzávalóit tálba tesszük, és jól összegyúrjuk. Majd a hűtőbe tesszük kb. 30 percig pihenni.
Ezután lisztezett deszkán jó vékonyra kinyújtjuk. Ha kinyújtottuk keresünk egy 8-10 cm átmérőjű kerek kiszúrót vagy poharat és kiszaggatjuk a köröket.
Habroló formára tekerjük szorosan. A tojásfehérjével érdemes a széleket lekenni, és jól összetapasztani. A széleit jól lenyomva, hogy összeragadjanak, különben sütés közben kinyílik.
Forró olajba tesszük, és szép barnára sütjük őket (gyorsan sülnek, sütés közben a rolóformákról lejön a tészta ezt ki is vehetjük, míg megsülnek, majd mehet rá a következő adag tészta, ha már nem forró.)

A krémhez a hozzávalókat összekeverjük, és egy habzsák (zacskó) segítségével a rolóba nyomjuk. A végeit lehet csokoládéba, darabolt pisztáciába mártani.
Majd megszórjuk kevés porcukorral.