Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
400 g akácméz
50 g porcukor
210 g vaj
700 g búzaliszt (BL55)
25 g szódabikarbóna
2 db tojás (apró, "S"-es méretű)
2 g gyömbér (őrölt)
2 g szegfűszeg (őrölt)
2 g kardamom (őrölt)
2 g fahéj (őrölt)
A díszítéshez
80 g tojásfehérje
160 g porcukor
Elkészítés:
A vajat, porcukrot, mézet kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a tojásokat, és azzal is habosra keverjük.
Egy másik tálban összekeverjük a lisztet a szódabikarbónával és a fahéjjal, és a lisztes keveréket egy fakanál segítségével a tojásos keverékkel eldolgozzuk.
Az így kapott tésztát 15 percre hűtőbe tesszük, majd hengerré sodorjuk.
A kinyújtott tésztát kb. 25 g-os darabokra vágjuk. Golyóvá gömbölyítjük, majd tenyerünkben ellapítjuk, és pár centi távolságra a lemezre tesszük őket.
Most az előmelegített 200 C-os sütőben légkeveréses sütőben kb. 9-10 perc alatt kisütjük a puszedliket. Vigyázat, nagyon hamar megsül, nem szabad megégnie, mert keserű lesz! Az aljuk is szép világos legyen!
A tojáshab bevonathoz a porcukrot és a tojásfehérjét vízgőz fölött, folyamatos keverés mellett addig melegítjük, míg ujjunkat csípi, ha beledugjuk. Aztán magas fordulaton lágy habbá verjük a meleg cukros fehérjét.
Egyenként belemártjuk a puszedlik tetejét. Végül villával tüskézzük. Majd hagyjuk, hogy megszáradjon rajtuk a hab. (Akár 40 C-os sütőben rá is lehet szárítani.)
Tegyük pléhdobozba legalább egy napra a bevonat nélküli puszedliket! A tojáshabbal fedett puszedlik tetejét hagyjuk teljesen megszáradni, és aztán dobozoljuk le. Levegőtől védve, jól záródó fémdobozban hetekig eláll, sőt minél tovább érik annál finomabb, puhább.
Trükkök, tippek, praktikák:
lehet csokiba is mártani . a tésztába lehet mézes fűszer keveréket adni hozzá .
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sütemények, édességek,
Piskóta:5 tojásos kakaós piskótát készítünk. Az 5 tojás sárgáját kikeverek 20 dkg cukorral,10 ek. vízzel,20 dkg liszttel és fél csomag sütőporral.A lisztből kiveszek két evőkanál...
Elkészítési idő: 1 Nehézség: Könnyű
a tésztához: 8 tojásfehérje 8 evőkanál kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 8 evőkanál liszt 1 csomag sütőpor a tetejére: 4 dl tejszín 1 csomag vaníliás cukor 1 csoma...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Az élesztőt beleszórjuk a cukros a langyos tejbe, majd állni hagyjuk amíg az élesztő fel nem fut. Egy nagy tálban összegyúrjuk a puha vajat, a sót, a tojásokat a lisztet az éleszt...
Elkészítési idő: 1 ora Nehézség: Könnyű