Betyár leves

1 nagy hagyma, 20dkg koloszvári szalonna, paprika kalifoniai paprika étolaj.
készitünk egy pörköltalapot majd a paradicsompürét is és a fokhagymát is hozzádjuk még pár percig piritjuk és hozzáadjuk a kockára fölvágott húst. Fehéredésig kevergetjük a pörköltalapon a hust,közben az örölt pirospaprikát és az örölt borsot is hozzáadjuk. Fölöntjük annyi vízzel amennyi elepi. Amikor már szinte puha a hus akkor mehet hozzá az kockára fölvágott burgonya és a tetszés szerint fölvágott gomba, zöldségek.Fölöntjük még vizzel. Közben tojás és annyi liszt hozzáadásával amennyit föl vesz a tészta kemény csipetke tésztát gyúrunk és csipetkét készitünk Amikor a hus és a burgonya zöldségek is puhára fött akkor, izlésünknek megfelelöen lestyánt vagy kaport teszünk a levesbe. elkészitjük a lisztböl és tejfölböl viz hozzáadásával a habarást és behabarjuk a levest. A csipetke tésztát is belefözzük. Pár percig össze forraljuk és kész.

Ha lestyánnal készül akkor alföldi betyár levest készitünk.
kaporral viszont már bakonyi betyár levesünk lesz.