647.Fahéjas Cruffin

A lisztet tálba szitáljuk, keverjük bele a cukrot az élesztőt és a sót.
A vajat vágjuk kovkákra adjuk a liszthez, morzsoljuk bele, majd ötsük rá a vizet és a tejet.
Addig dagasszuk a tésztát míg el nem válik a táltól. Ha ragacsos pici liszt mehet hozzá.
A tésztát letakarjuk és duplájára kelesztjük!
Vajazzuk ki a muffin formát . Enyhén lisztezzük a felületet amin dolgozni fogunk a tésztát kiborítjuk és négyfelé osztjuk.
Az első részt kinyújtjuk kb 60* 20 cm -es lappá, egészen vékonynak kell lenni!
A puha vaj egynegyedét kenjük szét a tésztán
és hosszába vágjuk ketté.
Az így kapott tésztacsíkot tekerjük fel szorosan,
a rövidebb oldaláról indulva. A kész tekercset tegyük rá a másik tésztacsík elejére, majd ezzel együtt tekerjük fel egy vastag tekercset kapunk, a tekercset vágjuk hosszában félbe, így látszódni fognak a vajas rétegek!
Az így kapott csíkokat tegyük a muffin formába úgy, hogy a kezünkre csigaként feltekerjük. Így járunk el a többi tésztával is és nyolc db sütink lesz ( cruffinunk )!
Fedjük le kelesszük kb 45 percig ( ebben a melegben lehet kevesebb is elég).
A sütôt 180 fokra melegítjük!
A cukrot a fahéjhal összekeverjük és megszórjuk a cruffinok tetejét és kb 30 percig sütjük.