Shepherd's pie

Először a rózsáira szedett karfiolt enyhén sós vízben feltettem főzni. A hagymát nagyon apróra vágtam és egy nagy serpenyőben egy pici kókuszolajon megpirítottam, hozzáadtam az apróra vágott sárgarépát és a zellert, (a répa keménységétőt függően 5-10 percig) majd tovább pirítottam a hagymával együtt. Ha nagyon barnulna, akkor egy pici vizet lehet hozzáadni. Hozzáadtam a darált húst is, sóztam, ha van házi ételízesítő, akkor azt is hozzá lehet adni. Beletettem a babérlevelet, belenyomtam a fokhagymát és kb 5 percig kevergetve pirítottam a húst. Ekkor hozzáadtam az édesítőt és az almaecetet és jól átkevertem, megszórtam a keményítővel, elkevertem és felöntöttem a vízzel, addig főztem folyamatosan kevergetve, amíg jó sűrű ragut nem kaptam. A legvégén hozzákevertem az apróra vágott rozmaringlevelet és a kakukkfüvet is. ilyenkor meg kel kóstolni és még lehet ízesíteni. Az egész kb. 20-25 perc, nem kell teljesen megfőzni, mert még megy a sütőbe. Ez alatt az idő alatt a karfiol is megfőtt, leöntöttem a vizet róla, sóztam, borsoztam, pici szerecsendiót is adtam hozzá, hozzáadtam a kókuszolajat és anyi kókusztejet, hogy krémes legyen. a tejet és a szerecsendiót, és krumplinyomóval összetörtem az egészet. Ezután lehet két tojással dúsítani, én most nem adtam hozzá, a hagyományoshoz sem mindig szoktam. Egy jénai tálat kikentem kókuszolajal, beleöntöttem a húsos ragut, rá a karfiolpürét és szépen elsimítottam. Ha valakinek van hozzá türelme, lehet habzsákból is nyomni rá a karfiolpürét, úgy nagyon szép lesz. 200 fokos sütőben 25-30 percig kell sütni, ha a tepsi színültig van, akkor érdemes egy nagyobb tepsire állítva betenni a sütőbe, mert ahogy sül, a húsos ragu kibuggyan a karfiol alól és súrolhatjuk a sütőt.