Málnás csokoládé mousse torta

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A lisztet, keményítőt, sütőport és kakaót egy tálban összekeverjük. A tojásfehérjét kevés sóval és a cukorral habbá verjük. A tojássárgáját kikeverjük a vaníliával és a citromhéjjal. A habhoz adjuk a tojássárgás keveréket, majd a száraz hozzávalókat. Finoman eldolgozzuk, majd öntünk hozzá 2 ek olajat és 3 ek forró vizet. Tortaformába öntjük, 25-30 perc alatt készre sütjük.
A krémhez gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét. A tojássárgáját kikeverjük 5 dkg cukorral. A tojásfehérjét felverjük a maradák cukorral. A hozzávalókból szirupot készítünk, adunk hozzá 7,5 dkg tejszínt. Összekeverjük. A szirupot hozzáadjuk a tojássárgájához, majd a tojásfehérjét is belekeverjük a masszába. Végül a csokival elvegyítjük, majd a felvert tejszínhabot óvatosan hozzákeverjük.

A kihűlt tortalapot ketté vágjuk, úgy, hogy az alja vastagabb legyen, fentre vékonyabb lap kerüljön, 2:1 arányban.

Az alsó tortalapot visszatesszük a formába, ráönjük a csokoládékrém felét, megszórjuk málnával, majd a felső lap, rá a maradék krém, de közben egy kevés krémet félreteszünk a díszítéshez. Hűtőbe tesszük egy éjszakára. Ha jól kihűlt, felosztjuk 16 db-ra, majd tetejét egy kevés csokikrémmel díszítjük. Oldalára és minden szelet tortára fehércsoki lapokat, pelyheket rakunk és málnával díszítjük.