Kremschnitte

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vorheizen.Den Blätterteig mit einer Gabel mehrmals einstechen, Beide Blätterteigböden einzeln ca. 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.Einen der Böden noch vor dem Backen nach Belieben in gleichmäßige Quadrate schneiden
4 Esslöffel Milch mit dem Puddingpulver in einer kleinen Schüssel glattrühren.Die restliche Milch mit dem Zucker in einem Topf aufkochen.Sobald die Milch kocht, vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren.Wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.Vom Herd nehmen und den Vanillezucker unterrühren.
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und erwärmen, bis sie flüssig sind (nicht kochen lassen!).Die flüssige Gelatine in den noch warmen Pudding einrühren.Den Pudding abkühlen lassen und zwischendurch mehrmals umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Den im Ganzen gebackenen Blätterteigboden in einen Backrahmen legen.Die kalte Schlagsahne mit einem Handrührgerät steif schlagen.Die Schlagsahne vorsichtig unter den abgekühlten Pudding heben.Die Creme gleichmäßig auf dem Blätterteigboden im Backrahmen verteilen.Die zuvor geschnittenen Blätterteigquadrate oben auflegen.Den Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.Vor dem Servieren den Kuchen mit einem scharfen Messer entlang der oberen Teigstücke in Portionen schneiden.Die Oberseite mit Puderzucker bestäuben.