Sütés nélküli Málnatorta

A fehér csokis krémhez a zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. Egy tűzálló tálban összekeverjük a tojássárgájákat a cukorral és a tejjel,majd folyamatosan kevergetve gőz felett sűrűre főzzük.
Levesszük a tűzről, feloldjuk benne a kinyomkodott zselatint, majd az apróra tört fehér csokoládét is. Addig keverjük, míg a csoki teljesen elolvad. Hagyjuk hűlni 20-25 percig.
Közben a tejszínt lágy habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a fehér csokis krémbe. Rásimítjuk a kekszalapra, és betesszük a hűtőszekrénybe 1-2 órára, míg megszilárdul annyira, hogy a következő réteget rá tudjuk kenni.
Elkészítjük gyümölcshabos rétegetis. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A málnát a cukorral összefőzzük egy lábasban, majd szitán áttörjük, hogy megszabaduljunk a magoktól. Újra felmelegítjük, és a pürében feloldjuk a zselatint. A tejszínből habot verünk, és összeforgatjuk a zselatinos málnával. Ezt a réteget óvatosan rásimítjuk a már megszilárdult fehér csokis rétegre, majd a tortát újra a hűtőbe tesszük.
Végül elkészítjük a málnazselét: a lekvárt átszűrjük, hogy magmentes legyen, és felmelegítjük. Feloldjuk benne az előzőleg beáztatott, majd kinyomkodott zselatinlapokat. A zselét a málnás hab tetejére öntjük, és a tortát legalább 3 órára (ideális esetben egy éjszakára) a hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt friss málnaszemekkel és mentalevelekkel díszítjük.