Sült Pangasius zöldségkörettel

Először a fűszert szoktam elkészíteni. Lehet készen kapni halas fűszerkeveréket, egy párat próbáltam már, de sosem volt az igazi. (Az egyetlen talán a Lucullus halas fűszerkeveréke, ami megtartotta az ízét!)
Tehát a sót, a borsot , a Delikátot és a szárított kaprot összekeverem. (Nem szoktam mérni, hogy miből mennyit teszek, kb. 1-1 teáskanál só és delikát, egy csapott kávéskanál bors és egy nagyobb csipet kapor.)
A halat széles csíkokra vágom, majd a citrom levével leöntöm és egy kevés olajjal átforgatom. Ezt hagyom állni 5-10 percig. Ha egy kicsit állt, a fűszert ráöntöm a halakra és mintha pácolnám, még egyszer átforgatom. Eközben előkészítek egy magasabb falú, tapadásmentes serpenyőt, amibe egy kevés olajat teszek oda és felhevítem. Hirtelen sütöm meg a halcsíkokat, különben szétesnek. Lehet egy kevés kakukkfűvel is ízesíteni, ha valaki szereti a különleges ízeket.
A zöldségköretet vagy mirelit zöldségekből, vagy ha idénye van, akkor természetesen friss zöldségekből készítem el. Ha mirelit zöldséget készítek, akkor azt egy kevés sós vízben félig főzöm meg.
A friss zöldségeket egy kevés vajon előbb megpárolom, majd vízzel felöntöm és félkészre főzöm.
Ha valaki nem rajong a zöldségköretért, a rizibizi vagy párolt rizs nagyon jól illik a hal mellé.

Nem feltétlenül szükséges a fűszerezéshez a Delikát használata, ugyanis a hirtelen sütés hátrányából fakadóan a Delikátban lévő zöldségek szinte mindig megégnek.
Ha a zöldség nem mirelit, érdemes a főzés sorrendjét meghatározni, mert a friss zöldségek főzési ideje más és más. Pl. ha répát, zöldbabot, kukoricát és borsót főzünk, ne a borsóval kezdjük a sort!