Adag: 6
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
• 1 kg sertéscomb
• 15 dkg füstölt szalonna
• só, bors
• 1,5 dl fehérbor
• 1 kávéskanál fehérborecet
• 0,5 dl víz
• 4 szál sárgarépa
• 1 zellergumó
• 2 nagyobb vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál liszt
• 2 dl húsleves
Páchoz:
• 1 evőkanál kakukkfű (friss vagy szárított)
• 1 evőkanál majoránna (friss vagy szárított)
• 10-15 szem fenyőmag
• 1 citrom héja
• só
• 1,5 dl olívaolaj
Elkészítés:
A megmosott húst szalonnával megspékeltem. A pác hozzávalóit elkevertem, majd zacskóba öntöttem, belehelyeztem a húst, és alaposan lezártam. Időnként átfordítottam a zacskót, hogy egyenletesen elosszam a páclevet. ( A trükk Nigellától.) Egy éjszakát hagytam pácolódni.
A tepsibe helyeztem a pácból kiszedett húst, sóval és borssal fűszereztem, köré helyeztem a megtisztított negyedelt zöldségeket. (vöröshagyma, répa, zeller, fokhagyma) A fehérbor, borecet és víz keverékét köré öntöttem. Lefedve 190 fokon valamivel több, mint 1 órát pároltam, majd fedő nélkül pirosra sütöttem.
A tepsiből kiszedtem a húst és a zöldségeket. A visszamaradt léből készítettem el a mártást. 1 evőkanál lisztel besűrítettem, majd húslével felöntve néhány percig beforraltam. Ha szükséges, lehet még fűszerezni.
A hússzeleteket, zöldségekkel, mártással és polentával tálaltam.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sertés húsból készült ételek,
Előkésztésnél minden hártyát, eret el kell távolítani, ezután 8-10 mm-es szeleteket kell ferdén vágni. Sózni csak a tányéron! A májat mindkét oldalán 1.5 -maximum 2 percig süssétek...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A vöröshagymát és a fokhagymát egészen apróra vágtam – pontosabban géppel aprítottamA sárgarépát géppel apróra reszeltemA darált húst, a hagymákat és a sárgarépát összeöntöttemRáüt...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A kétféle hagymát és a fokhagymát felkockázom, majd olajon megpirítom. Hozzáadom a csíkokra felvágott húst, majd fehéredésig pirítom. Én sertés húst használtam, de csirkemellel is...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű