Könnyű halpogácsák burgonyapürével

A zsömlét hideg vízbe áztatjuk, míg ázik, megpucoljuk a burgonyát, kockázzuk, feltesszük sós vízbe főni.
A szalonnát kockára vágjuk, a hagymát negyedeljük, a petrezselymet megmossuk, a zsömlét kicsavarjuk.
Ezután húsdarálón vagy gépi aprítón ledaráljuk a szalonnát, a hagymát, a halat és a zsömlét.
Ehhez a masszához adjuk a megmosott feltört tojást, sót, borsot, szerecsendiót, az apróra vágott petrezselymet.
Egy teflon sütőben olajat hevítünk, evőkanál segítségével 8 db. pogácsát szaggatunk, majd a forró olajban arany barnára sütjük.
Míg sül a pogácsa elkészítjük a pürét, a megfőtt burgonyát burgonya nyomón lepasszírozzuk, hozzá adjuk a vajat majd kézi habverővel a lassan hozzáadott tejjel addig keverjük, míg elég pürés nem lesz.