Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
Leveles töpörtyűs pogácsa
1 kg liszt, 80 dkg töpörtyű, 20 dkg zsír, 2 tojás, 5 dkg élesztő, tej vagy tejfel.
A megdarált töpörtyűt a zsírral és egy marék liszttel, sóval összegyúrjuk.
A többi liszttel, a felfuttatott élesztővel, tejjel vagy tejfellel lágy tésztát gyúrunk, sózzuk, borsozzuk. Rátesszük a töpörtyűs részt és 3x hajtjuk. Kiszaggatjuk. Előmelegített sütőben sütjük.
Túrós pogácsa
Egyforma mennyiségű túrót, lisztet és margarint összegyúrunk, sóval ízesítjük. A lényeg, mondjuk a negyed kiló túróhoz ugyanolyan mennyiségű lisztet és zsiradékot használjunk. Nem kell hozzá sem tojás, sem élesztő. Az anyagokat összedolgozva fél órát pihentetjük a tésztát, majd kinyújtjuk, hajtogatjuk, legalább 2x. Sütés előtt a tésztát kinyújtjuk, majd apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, a tepsibe tesszük, és minden szem tetejét megkenjük tojással.
A sütése nem különbözik más pogácsák idejétől: meleg sütőbe tegyük, negyed óra alatt készen is lesz a csemege.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Péksütik,
Mérjük ki egy edénybe a lisztkeverék kivételével a többi hozzávalót, keverjük el jó alaposan egy kézi habverővel, majd adjuk hozzá a lisztet is, és gyors mozdulatokkal dolgozzuk el...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A tészta annyira legyen puha, hogy ha a gyúródeszkán a tenyereddel szétnyomod akkor feltekerhető legyen. A víz mennyiségét minden esetben a liszt minősége határozza meg! Az éle...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A burgonyát héjastul puhára főzöm a sós vízben, majd hideg vízzel átmosom, lehúzom a héját és áttöröm. Félreteszem és hagyom teljesen hidegre kihűlni. Az élesztőt a langyos, cukr...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz