Zöldséges pite kapros csirkegombóccal

A tölteléket készítsd el először. A hagymát kevés olajon dinszteld meg, add hozzá a fagyasztott zöldségeket kiolvasztás nélkül és a póréhagymát is. Sózd, borsozd és kevergetve párold roppanósra, nem kell hozzá vizet adni, a zöldségek elég vizet engednek. Friss zöldségből is elkészíthet vagy maradék főtt, párolt zöldségek is használhatók hozzá.
A húsgombóc hozzávalóit alaposan keverd el, nedves kézzel formázz belőle kis golyókat és tedd félre.
A tésztához a száraz hozzávalókat vegyítsd el, add hozzá a tojást, citromlevet, zsiradékot és annyi kókuszkrémet, hogy jól gyúrható tésztát kapj.
A tésztát sütőpapíron nyújtsd ki kerekre, majd a sütőpapírral együtt tedd a piteformába, a tetejét igazítsd egyenesre, villával szurkáld meg. Előmelegített 180°C-os sütőben süsd elő a tésztát kb. 12 percig, vedd ki, majd állítsd a sütőt 200°C-ra. A tojásokat verd fel, ízesítsd sóval, borssal, fokhagymával és keverd hozzá a tejet, adhatsz hozzá parmezán sajtot is. Az elősütött alapba simítsd bele a zöldségkeveréket, öntsd rá a tojásos masszát. A tetejére rakosgasd a húsgombócokat, picit nyomd bele. Tedd vissza a forró sütőbe és süsd kb. 30-35 percig, míg a közepe is megszilárdul és a teteje szépen megpirul.
Sütés után hagyd állni legalább 5-10 percet, utána szépen szeletelhető. Salátával, savanyúsággal tálald.

A pite a tésztaalap nélkül is elkészíthető.