Piadina

A lisztet, az élesztőt, a tejet, a sót és az olívaolajat borítsuk egy nagyobb edénybe, majd gyúrjuk össze, míg lágy tésztát nem kapunk. Ha túl lágy lett, tegyünk bele még egy kis lisztet.
Hagyjuk pihenni a tésztát tíz percig.
Közben elkészíthetjük a tölteléket.
A sajtkrémet, a juhtúrót, az összepréselt fokhagymát és a borsot keverjük össze.
Aprítsuk fel a rukkolát egy éles késsel, hogy könnyebben kezelhető legyen. Ha szeretnénk, a bacont is vághatjuk kis csíkokra.
Ha a tészta eleget pihent, készítsük el a lepényt. Ehhez maroknyi tésztát kell kiszakítani, majd kézzel és / vagy nyújtófával palacsinta-alakúra formáljuk. Ha kell, használjuk még egy kis lisztet.
Közben lehet izzítani a serpenyőt. Fontos, hogy ne tegyünk semmi zsiradékot a serpenyőbe, erre nem lesz szükség. Amikor már forró, mehet bele az első lepény.
Nem kell sok időt hagyni neki. Időnként fordítsuk meg a lepényt, majd amikor már kezd barnulni, kenjünk rá egy kis túrós-sajtos krémet, szórjuk rá bacont, rukkolát, majd hajtsuk félbe a serpenyőben.
Hagyjuk még sülni egy darabig, ezt is fordítgatva időközönként. Még mielőtt elkezdene megégni a tészta, vegyük ki. Ezzel kész is volnánk, jöhet a következő lepény a serpenyőbe!