Karamellkrémmel töltött mézeskalács

Mézeskalács elkészítése:

A száraz összetevőket keverjük össze, morzsoljuk hozzá a vajat, csorgassuk rá a mézet, adjuk hozzá a tojássárgáját, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Azonnal nyújtható, szaggatható – ha nehezen kezelhető a tészta, kis időre tegyük a hűtőbe. A tésztát nyújtsuk kb. 4 mm vastagságúra, majd kisebb pogácsaszaggatóval szaggassunk belőle kis korongokat, melyeket fektessük sütőpapírral bélelt tepsire – ne túl szorosan egymáshoz -, majd előmelegített sütőben 170-es hőfokon süssük 6-8 percig. (Sütésnél figyeljünk, hogy a mézes ne barnuljon meg! Akkor jó, amikor a tetejét megérintve még puha, a széle még nem barna. Ahogy hűl, a mézes megkeményedik.

karamell krém elkészítés:

A tejszínt és 5 dkg cukrot melegítsünk össze, épp csak annyira, hogy a cukor felolvadjon. Keverjük hozzá a lisztet – csomómentes legyen! -, majd tegyük félre. Karamellizáljuk a cukrot, és apránként csorgassuk hozzá a tejszínt. Folyamatosan kevergetve főzzük krémmé. Amikor “bugyog”, vegyük le a tűzhelyről, és időnként megkeverve hagyjuk kihűlni.

Összeállítás

A mézes korongok egyik felét kenjük meg a karamellkrémmel, majd tapasszuk össze egy másik koronggal. Azonnal fogyasztható, lezárt dobozban hetekig tárolható.

Ha mézeskalácsot sütünk, érdemes a tésztából egy kisebb részt félretenni – fóliába csomagolva hűtőben napokig tárolható -, a mézes tésztából karamellkrémmel töltött korongokat is készíthetünk. Apró, édes falatkák; a méz és a karamell tökéletes ízharmóniát alkot.