Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
190 g fehér rozslisztből készült almakovász
400 g víz
50 g Mesterkeverék
20 ml tejszín
10 g burgonyapehely
300 g TK rozsliszt/ Vitamill/
350 g Lidl BL 55 finoLiszt
14 g só
Elkészítés:
Előtészta:
190 g fehér rozslisztből készült almakovász, 400 g víz, 50 g mesterkeverék, 20 ml tejszín,10 g burgonyapehely, 300 g TK rozsliszt
Összekevertem, 3 órát kelt a dagasztógép táljába.
Hozzáadtam 350 g Lidl finom lisztet, 14 g sót.12 percig dagasztottam a géppel. Pihent 20 percig és meghajtottam, 13 perc után ismét, majd 20 perc után formáztam és szakajtóba tettem. Hűtőben kelt 2 órát.
Hűtőből kivéve forró sütőkőre tettem.
250 fokon sült gőzzel alsó+ felső lángon 20 percig,
200 fokon alsó lángon 20 percig
200 fokon alsó+ felső lángon 15 percig
1173 g lett
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Kenyerek,
A lisztet összeszitálom a szódabikarbónával. Hozzáadom a sót és a zsiradékot, majd annyi langyos vizet, hogy megfelelő állagú tésztát kapjunk. Picit pihentetjük, majd lepényeket f...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A sikér azért kell bele, hogy lazává varázsolja a tésztát fehér liszt használata nélkül, így ez esetben nem ajánlom az elhagyását. Belemérjük egy edénybe a lisztet. A lisztbe bel...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz
Estétől- reggelid 13-16 óra. Gépi dagasztás után 10 perc pihi, majd kézzel átdolgoztam. 1 óra kelesztés következett, aztán formázás, jénaiba téve ismételt kelesztés (ujjpróba)...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű